El pollo es una de las carnes más consumidas del mundo, si no la que más consumida. Ayuda su sabor neutro, su precio económico, y su versatilidad en la cocina. Es un tipo de carne blanca, que aporta proteínas de alto valor biológico y con un contenido bajo en grasa, siempre que no consumamos la piel. Es también una fuente de vitaminas como el niacina o B6. También nos aporta diferentes minerales como selenio o fósforo. Es una de las opciones de proteínas que podemos consumir de manera frecuente, siempre que elijamos opciones de cocción saludables, evitando opciones fritas, sobre todo.
Dentro de las recetas con pollo, el pollo al ajillo es uno de esos clásicos que nunca pasa de moda. A nivel nutricional destaca por su aporte de proteínas de calidad por parte del pollo. También tenemos harina que aporta hidratos de carbono. Deberíamos acompañarlo de una buena ración de verduras para tener un plato principal. No olvidemos que, cuando cocinamos con alcohol, en este caso vino, no se recomienda para niños o mujeres embarazadas, ya que el alcohol no se evapora del todo. Podríamos usar un mosto de uva si queremos darle este toque, o directamente el zumo de uva para tener un sabor similar. Podemos usar una harina sin gluten, para tener una receta apta para personas con celiaquía.
Ingredientes:
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajo
- 1,5 kg pechugas de pollo
- pimienta negra
- 15g de harina de trigo
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml caldo de pollo
- perejil
Preparación
- Doramos ligeramente unos dientes de ajo enteros en una cazuela con aceite de oliva. Retiramos y añadimos el pollo previamente troceado.
- Cocinamos a fuego medio-fuerte hasta dorar y retiramos de la cazuela. En la misma cazuela, incorporamos el ajo laminado y cocinamos hasta que tome temperatura.
- En este punto, añadimos vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Incorporamos harina, caldo, el pollo, sal, pimienta negra y dejamos cocinar el conjunto durante 20 minutos aproximadamente.
- Disponemos el pollo en un plato, añadimos un diente de ajo de los que habíamos dorado previamente, decoramos con perejil y… ¡listo para disfrutar
